目次
第１章 あなたの食生活は間違っている！――必須脂肪酸の必要性
第２章 なぜ栄養は偏ったか――必須脂肪酸不足の原因
第３章 マーガリンは心臓病を誘発し得る――製油法の革命
第４章 恐るべき「プラスチック食品」の実態――バターとマーガリン
第５章 よい油、悪い油の見分け方――植物油の歴史、性質、用途
第６章 この油が現代人を救う――亜麻仁油の驚異
第７章 ガンに力を発揮するスーパー繊維質――亜麻、役立つ繊維
第８章 湿疹をすっかり消したリポプロテイン食――油と蛋白質のコンビ
第９章 悪い脂肪が引き起こす、これだけの病気――必須脂肪酸と健康との関連
第１０章 脂肪を摂ればやせられる――バランスの取れた減量作戦
第１１章 子供の発育まで阻害する悪い脂肪――妊婦、母親のための必須脂肪酸
第１２章 理想的脂肪環境とは――脂肪はどれだけ摂ればよいのか
第１３章 化粧品の恐怖――化粧品、マッサージ・オイルと機軸になる油
JAN(10)4886398855
第２章 なぜ栄養は偏ったか――必須脂肪酸不足の原因
第３章 マーガリンは心臓病を誘発し得る――製油法の革命
第４章 恐るべき「プラスチック食品」の実態――バターとマーガリン
第５章 よい油、悪い油の見分け方――植物油の歴史、性質、用途
第６章 この油が現代人を救う――亜麻仁油の驚異
第７章 ガンに力を発揮するスーパー繊維質――亜麻、役立つ繊維
第８章 湿疹をすっかり消したリポプロテイン食――油と蛋白質のコンビ
第９章 悪い脂肪が引き起こす、これだけの病気――必須脂肪酸と健康との関連
第１０章 脂肪を摂ればやせられる――バランスの取れた減量作戦
第１１章 子供の発育まで阻害する悪い脂肪――妊婦、母親のための必須脂肪酸
第１２章 理想的脂肪環境とは――脂肪はどれだけ摂ればよいのか
第１３章 化粧品の恐怖――化粧品、マッサージ・オイルと機軸になる油
JAN(10)4886398855
内容説明
「トランス脂肪酸」という名をご存じだろうか？
また「必須脂肪酸」という言葉を聞いたことがあるだろうか？
スーパーの売り場で「低脂肪」の商品をつい手にとってしまうのではないか？
「植物油使用」の言葉にだまされていないだろうか？
『トランス脂肪酸』はマーガリン、ショートニング、揚げ物用油として、あなたの口から知らずに摂取されている「危険な油」なのだ。というのも、食用油にこの「トランス脂肪酸」が含まれているのには訳がある。
それは現在巷に溢れている「食用油（植物油）」は、「安定した構造を持つ油脂類が多い」からである。それらが何故「危険な油」なのだろうか。
現在の食用油は腐らない。熱に強い。分解されにくい。
よって、賞味期限が長く取れ、劣化しにくいので揚げ物油としては優秀で、工業生産される菓子類には非常に使いやすい油だからである。
しかるに一方、分解されにくいという特性は、逆に言えば体内でも燃焼されず、分解されず、排泄されないという事でもある。
例えばマーガリンをお皿に少し盛って、外に置いてみると良い。この油にはハエもたからない。
いわばこれらの植物油脂類は「食べるプラスチックス」と言えるものだったのだ。
そういうものを食していて、健康になるだろうか？ いや、現代病の多くを引き起こす引き金となっている。
トランス脂肪酸多く含む「食用油」は工業的プロセスで精製される、いわば工業製品である。当然、栄養が変質もしくは除去されているため栄養価は低く、それどころか人体に悪影響を与えるフリーラジカル等も含むものなのだ。デンマークなどでは発売禁止になり、米農務省や同国心臓病学会が警告している危険な油脂なのだが、日本ではまだまだ売られている。
本書をご一読いただければ判るが、複雑な化学的プロセスを経て造られるこれらの「危険な食用油」が、ガン、糖尿病などの病気を起こす原因となっている。
本書では、正しい食用油の選び方と使い方の指針を紹介。
＊巻末にありました各製油会社の成分データは内容が既に古く現在の各社の商品とデータが合致しないため12刷より削除致しました。予めご承知願います。
